发觉此中含有多种拥有保健结果的物质

发觉此中含有多种拥有保健结果的物质

  展开全数十字花科蔬菜包罗的品种 白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;萝卜类;水生蔬菜类。 油菜和白菜有很多变种,如塌菜、乌菜之类都属于这一族,它们颜色深绿,炒食后味道浓喷鼻,大致取油菜的养分价值附近,是优良蔬菜。 圆白菜来自欧洲地中海地域,也叫洋白菜或卷心菜,学名是“结球甘蓝”。它正在是最为主要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四时的佳蔬。它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜,服法相当多样,西餐西餐都适合。 圆白菜的养分价值取大白菜相差不大,此中维生素C的含量还要超出跨越一半摆布。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个长处。所以,怀孕的妇女、贫血患者该当多吃些圆白菜。 人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。医学家和养分学家对圆白菜进行深切研究后,发觉此中含有多种具有保健结果的物质,对此大加赞扬,卑为“保健蔬菜”。人用圆白菜治病的“”就像中国人用萝卜治病一样常见。 新颖的圆白菜中含有动物杀菌素,有抑菌消炎感化,什么嗓子痛苦悲伤、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都要请圆白菜帮手;圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的医治感化,能加快创面愈合,是胃溃疡患者的疗效食物;多吃圆白菜,可增欲、推进消化、防止便秘;正在抗癌蔬菜中,圆白菜排正在第5位,相当显赫。圆白菜汁仍是妇女的主要美容品。 芥蓝是近来餐馆中的时髦菜肴。它的颜色绿中带蓝,这恰是养分丰硕的外表示象。芥蓝中所含胡萝卜素、维生素C的量比菠菜、苋菜还高,并含大量的钙和锌。若将它取圆白菜比拟,此中卵白质的含量为2倍,维生素C含量为2倍,维生素B2含量为3倍,胡萝卜素含量为50倍,钙含量为2.5倍,铁含量为4倍,锌含量为5倍。可见芥蓝是一种何等优良的蔬菜了。 和芥蓝同样出类拔萃的是绿菜花,也就是我们美称为“西兰花”的蔬菜。它的颜色也是绿中发蓝,连花柄都是深绿色的。它正在我国的栽培汗青较短,仅有几十年的时间。虽然近几年才中国人的餐桌,但已成为新宠。

  白菜原产于我国北方,是十字花科芸苔属叶用蔬菜,凡是指大白菜。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美。大白菜品种良多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

  甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本动物。中国各地栽培,做蔬菜及饲料用。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都发源于地中海至北海沿岸。早正在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培,中国东北地域俗称“大头菜”,云南俗称“白”。

  萝卜,十字花科萝卜属二年或一年生草本动物。史学研究萝卜的原始种发源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界陈旧的栽培做物之一。远正在4500年前,萝卜已成为埃及的主要食物。中国各地遍及栽培。

  花椰菜,生正在平原、山地、旁或地边。又称花菜、菜花或椰菜花,花椰菜为十字花科芸苔属一年活泼物,是我国闽、浙、台等地从栽蔬菜品种之一。诸葛菜属一年或二年生草本动物。别名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。朝鲜有分布。分布于中国辽宁、、山西、山东、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、江西、陕西、甘肃、四川。原产于地中海东部海岸,约正在19世纪初清光绪年间引进中国。诸葛菜是十字花科。

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